زبدة بقري المصريين (كيلو)

زبدة طبيعي منخفضة الدهن

 خالية من الدهون النباتية.

المواصفة المصرية: 154-2 / 2005

للاستخدام التجاري:  في المطاعم والمخابز والحلويات لإعطاء طعم غني وقوام كريمي مع تكلفة أكثر قابلية للتحكم.

مهم: ليست بديلاً مباشرًا 1:1 للزبدة في المخبوزات أو التحمير؛ لأن نسبة دهنها 60% والزبدة 80% . تُضاف في آخر مراحل الطهي أو على نار هادئة، وتُستخدم حسب الوصفة المطلوبة.

أفضل استخدامات ست البيت:

• المكرونة والصوص الأبيض والبشاميل: أضيفيها آخر 3–5 دقائق ؛ تعطي نعومة ولمعة.
• الخضار السوتيه أو البطاطس المهروسة: ملعقتان كبيرتان بعد التسوية بدل ملعقة زبدة صغيرة.
• رز بلبن والرز بلبن والنشوزة: ملعقة أو اثنتان في النهاية لزيادة الدسم .
• الحلويات الشرقية: للكنافة، البقلاوة، الهريسة، الشوكولاتة، وحشوات الكيك والكوكيز.

لا أنصح بها للزبدة في:

• التحمير أو القلي على حرارة عالية.
• العجائن والبسكويت التي تعتمد على زبدة ثابتة في العجن؛ لأنها سائلة أكثر ونِسْبة الماء فيها أكبر، وقد تغيّر السيولة وتؤثر النتيجة.