Your Cart
🚚 مصاريف التوصيل لباب البيت 45 ج

توضيح بخصوص أشباه الجبن

فى الأونة الأخيرة تحدث الكثير عن الجبن نباتي الدهن وهناك حالة من الجدل ، ولذلك وجب علينا توضيح بعض الأمور الفنية في تصنيع أشباه الجبن نباتية الدهن 🧈

1- الجبن الطري بصفة عامة سواء كان طبيعي أو نباتي فهو يحتوي على 40% مادة صلبة والباقي محتوى رطوبة

2- بالنسبة للمادة الصلبة في الجبن تتمثل إلى شقين مواد صلبة لا دهنية ( البروتين – اللاكتوز- الأملاح وخلافه ) ومواد صلبة دهنية تتمثل في ( دهن الحليب الطبيعي أو زيت النخيل في الدهن النباتي )

3- هذا يعني أن أشباه الجبن تحتوي على مكونات الحليب من بروتين ولاكتوز وأملاح وبالتالي بها قيمة غذائية متواضعة.

4- ما حدث أنه تم استبدال كلي أو جزئي الدهن الحليب الطبيعي بالزيت النخيل النباتي وتقليل نسب البروتين في الجبن سواء طبيعي أو نباتي ، كبند تقليل تكاليف المنتج ليتناسب مع معدلات دخل الفرد وسد الفجوة الغذائية.

5- الدهن النباتي المستخدم في صناعة الجبن وهو زيت النخيل يستخدم بصورة غير مهدرجة ويوجد في كل المواد الغذائية الأخرى من ( مخبوزات – شيكولاته ( يستخدم المهدرج) – بسكويت – سناكس وخلافه من المواد الغذائية ) .

6- الزيت النخيل هو الأقرب في الصفات للدهن اللبن من حيث درجة الانصهار ونوع الأحماض الدهنية .

7- تم الإثبات عالميًا على ضرر الزيوت النباتية المهدرجة بصفة عامة وكذلك أيضًا إرتفاع المحتوى من الأحماض الدهنية الحرة والدهون المتحولة وعالميًا يتم التحكم بها

8- زيت النخيل المستخدم في أشباه الجبن غير مهدرج ولا يحتوي على الكوليسترول كما يشيع البعض .

9- أشباه الجبن لا تحتوي على اي مواد ضارة كما يشيع البعض مثل ( بودرة سيراميك –اسبيداج – معجون الحوائط ) كل هذه الأقوال افتراءات كاذبة ولا تمت للواقع بصلة .

10- المشكلة في إنك كمستهلك تشتري المنتج النباتي على أساس أنه طبيعي الدهن ، وتتعرض لعملية غش بسبب بعض من المصنعيين ضعاف النفوس ،

لذلك تحرى الدقة بقراءة بيانات المنتج جيدًا قبل الشراء وتأكد من المصدر وليس مجهول الهوية .

😌 فى النهاية هذا ليس دفاعًا عن إستخدام الزيوت النباتية في التصنيع الغذائي ، ولكن لا تحرم الأسرة الغير قادرة على شراء الجبن ذو الدهن الطبيعي مرتفع التكاليف من الحصول على وجبة غذائية من الجبن حتى ولو شبيه به بروتين الحليب ( رفقًا بمحدودي الدخل )🙏

ولكن أنت كمستهلك لك حرية الاختيار بين المنتج ذو الدهن الطبيعي وبين المنتج شبيه الجبن ⬅️ حسب قدرتك الشرائية ومعدل دخلك .

اى كان استهلاكك من الجبن سواء طبيعى (لاحتوائه على الكلوليسترول )او نباتى الدهن غير مهدرج (لاحتوائه على دهون متحولة ) تحتاج الى ترشيد الاستهلاك وتحديد كميات محددة لك ولأسرتك

كتب بواسطة / رؤيه لدعم صناعة الالبان

م محمد الرفاعي

م أحمد شعيب

‫3 تعليق

  1. افضل مقال قرائتها في موضوع الجبن نباتي الدهن الشرح مفصل ومفيد

  2. افضل مقال قرائتها في موضوع الجبن نباتي الدهن الشرح مفصل ومفيد

  3. الزيوت النباتية بشكل عام بها نسبة كبيرة من الاوميجا٦ المسبب للالتهابات https://www.sehatok.com/-/6—-

اترك تعليقاً